藏红花因最初由印度传入我国西藏而得名，又名西红花、番红花。由于其以花柱及柱头入药，产量低，同时采收耗时费力，在我国属于珍稀名贵中药材。

       《饮膳正要》记载藏红花“主心忧郁积、气闷不散，久食令人心喜。”《品汇精要》记载其“主散郁调血，宽胸膈，开胃进饮食，久服滋下元、悦颜色，及治伤寒发狂。”藏红花味甘，性微寒，归心、肝经。它能活血、凉血、解毒。现代医学认为，藏红花在改善心肌供血供氧、抗疲劳等方面有显著疗效，可用于预防和治疗月经不调、血亏体虚、周身疼痛、跌打损伤、神经衰弱等病症。

       藏红花内服剂量一般为1天1.5~3克,可单独使用，也可在复方或药膳中使用。常见的使用方法有：泡水，如每次取5~8根花丝泡3~4杯水，喝三天停一天，或者隔日一次小量使用；煎煮取汁，即采用直接煎煮的方法取汁服用，也可用沸水冲泡，可反复冲泡3~4次服用；泡酒，将一定量（如3~5克）的藏红花泡入1斤白酒中，浸泡一周后适量饮用；入药膳，将藏红花用热水泡开，做饭或炒菜的时候放少量作为香料或上色，或与淮山药、枸杞、大枣炖汤。藏红花还可外用，取适量研粉后，加入珍珠粉、蜂蜜，也可加白芷、桃花等，用红酒调制外敷,可祛斑养颜。