“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”这是唐代诗人李白《将进酒》中的诗句。五一假期刚过，不少游客都到过宁夏回族自治区，若问印象最深的美食是啥，那一定是手抓羊肉。

手抓羊肉是西北少数民族，如回族、蒙古族、维吾尔族等喜爱的传统食物。经过代代传承，已成为回族待客的餐桌上品，更是宁夏地域饮食文化的代表之一。回族老年人经常一边吃着鲜嫩的手抓羊肉，一边泡上一壶八宝茶，不仅是味觉的绝佳搭配，还有助于强身健体、养生保健。

手抓羊肉补阳益气

中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有益气补虚、补肾壮阳、温中暖下、开胃健脾之功效，是一味补虚益气的食疗佳品，对病后身体虚弱等一切虚证均有补益作用。明代李时珍在《本草纲目》中记载，羊肉主治“虚劳寒冷，补中益气，安心止惊。止痛，利产妇。治风眩瘦病，丈夫五劳七伤，小儿惊痫。开胃健力”。《本草约言》亦载，羊肉有“开胃，补中益气，肥健人，安心止惊”等良效。临床上，羊肉可以用于肺结核、气管炎、哮喘、贫血、营养不良、阳痿早泄等属虚寒者的辅助食疗。

现代研究发现，羊肉营养价值很高，含有丰富的蛋白质，每100克含蛋白质18克，且其脂肪、胆固醇含量较低。羊肉还含有丰富微量元素，如铁、磷、钙、锌、硒等，以及维生素A、维生素B1、维生素B6、维生素B12等。

羊肉可蒸、煮、炒、炖，做出多种花样，除了手抓羊肉，还可做成葱爆羊肉、羊肉火锅、羊肉酸菜、炒烩肉、红焖羊肉、羊肉揪面等。制作手抓羊肉时，首先要选羯羊，力求羊肉新鲜；其次要选前腿及带肋条部位。羊肉简单清洗即可下锅，旺火烧开，适时撇去浮沫，然后再加入一些去除膻味的调料，如姜片、花椒、小茴香、桂皮等，微火煮到肉烂，将肉捞出，整齐盛在盘中。可直接手抓羊肋骨食用，骨肉相连，肥而不腻，原汁原味，绝无丁点膻味。亦可就着新蒜或蘸着蒜泥醋汁，味道更佳。

当然，吃手抓羊肉也有禁忌，如有牙痛、口苦咽干、口舌生疮等上火症状时，应尽量少吃或不吃，患风热感冒及其他热性病者也不宜食用，以免加重病情。

八宝茶健胃益肾

八宝茶又称八宝盖碗茶，它以茶叶为底，掺有适量冰糖、枸杞、沙枣、核桃仁、龙眼肉、白芝麻、苹果片(或葡萄干)等。食用时，将这八种材料放入盖碗中，冲以滚烫的开水，食材在盖碗中翻滚，以碗盖边刮边喝，乐趣横生，品起来香甜可口、滋味独具、回味无穷。

八宝茶的主体茶叶具有清热、消食、解油的作用。其中的枸杞子滋补肝肾、益精明目。山楂消食化积，为消肉食的常用药物，还可散瘀滞。大枣能补脾和胃，临床常用于调理脾胃。龙眼肉有补心脾、益气血、健脾胃、养肌肉之效。核桃仁性温，可温补肺肾、定喘润肠。白芝麻含有丰富的维生素E，对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。沙枣具有养肝益肾、健脾调经之功效，常用于肝虚目眩、肾虚腰痛、脾虚腹泻、月经不调等。苹果可生津润肺、除烦解暑、开胃、醒酒。葡萄可健脾益气、生津止渴、利小便。冰糖可补中益气、和胃润肺。

八宝茶配方独特，符合中医饮食养生原则，几种食材阴阳平衡、温清消补、调和五脏，具有清火除燥、益气健脾、补肾固本的作用，有助于增强人体免疫力，尤其适用老年人或身体虚弱者。需要注意的是，糖尿病患者饮八宝茶不宜加冰糖，有“三高”者应适量饮用。

(责任编辑:高继明)