苡仁入馔 健脾祛湿
薏苡仁又名薏米、苡仁、六谷子等,为很好的药食两用之品。其性凉,味甘、淡,归脾、肺、肾经,有健脾利水、燥湿除痹、清热排脓等功效。《本草纲目》载其“健脾益胃,补肺清热,祛风胜湿”,临床可用于水肿、小便不利、脚气、脾虚泄泻、风湿痹痛、筋脉拘急、肺脓疡咳吐脓痰等病症。

现代研究证实,薏苡仁具有一定的降压、改善糖代谢和脂代谢、调节肠道菌群、抗癌、美白等作用。由于薏苡仁的营养价值高,适用范围广泛,且药食两用、价廉易得,故非常适合添加于日常饮食中,下面介绍几款薏苡仁药膳以供选用。

①薏苡仁赤小豆粥

材料及做法:薏苡仁30g、赤小豆20g洗净后放入锅中,加水用大火煮沸,然后转小火煮半小时,加入大米50g再煮半小时即可。

功效:该粥健脾祛湿,适用于脾虚湿盛,症见身体困重、食少腹胀、大便黏滞不爽、舌苔厚腻者。

②薏苡仁八宝粥

材料及做法:薏苡仁30g,白扁豆、莲子、核桃仁、赤小豆、桂圆肉各10g,大枣6枚,糯米100g,共洗净加水煮沸,小火熬煮,粥成后加入冰糖或红糖适量即可。

功效:该粥健脾开胃祛湿、益气养血,适用于脾虚血亏者,症见全身乏力、食欲不振、慢性泄泻、心烦失眠等。

③薏苡仁山药燕麦粥

材料及做法:薏苡仁200g洗净,加水煮半小时,放入山药150g(去皮切块),煮至熟后,放入燕麦片30g即成。

功效:该粥健脾燥湿、开胃消食,适用于脾胃气虚湿滞者,症见面色萎黄、全身乏力、食欲不振、饮食难消、舌苔厚腻等。

④薏苡仁赤小豆冬瓜皮鲫鱼汤

材料及做法:鲫鱼1条(约400~500g重)去鳞及内脏洗净,铁锅中放少许油小火煎熟鲫鱼捞出。薏苡仁50g、赤小豆30g、冬瓜皮50g、陈皮5g洗净,生姜切3片备用。锅中加水先煮薏苡仁半小时,再放入赤小豆、冬瓜皮、陈皮、生姜和鲫鱼,炖半小时,加入少许料酒煮沸片刻即可。

功效:该汤健脾利水,适于脾虚水肿、脘腹胀满、纳减便溏、四肢倦怠者。

⑤薏苡仁杏仁冬瓜仁苇茎汤

材料及做法:薏苡仁50g,杏仁10g,冬瓜仁、苇茎各30g洗净,加清水煮沸1小时即成。

功效:该汤健脾祛湿、止咳化痰,适用于肺热咳嗽,痰色白或黄、质黏稠者。

⑥薏苡仁芪枣小米粥

材料及做法:薏苡仁100~120g、生黄芪30~50g、大枣10枚、小米50g共煮成粥。

功效:薏苡仁含薏苡仁酯、薏苡仁内酯等成分,亦含有丰富的硒元素,能抑制癌细胞的增殖,可用于癌症患者的辅助食疗。

⑦薏苡仁玫瑰花月季花茶

材料及做法:薏苡仁30g洗净煮沸1小时,加入玫瑰花5g、月季花3g,锅盖盖紧闷15分钟,放温饮服。

功效:该茶有美白润肤、活血消斑等作用,常饮可使皮肤光滑,有助于消斑祛痘等。

需要注意的是,薏苡仁药性偏凉,虚寒体质者宜炒熟后食用。薏苡仁较难煮烂,可提前洗净用清水浸泡半日,或用高压锅炖煮,或用破壁机、豆浆机将之打碎再煮。(责任编辑:高继明)

返回顶部